한나 글라스

한나 글라스 ( Hannah Glasse , née Allgood , 1708년 3월 ~ 1770년 9월 1일)는 18세기 영국의 요리 작가입니다. 그녀의 첫 요리 책 , 요리 제작 평야와 쉬운의 예술 1747 년에 출판은 세기가 베스트셀러 요리 책이되었다. 이 책은 출판 첫해에 다시 인쇄되었으며 18세기에 20판으로 출판되었으며 19세기까지 계속 출판되었습니다. 그녀는 나중에 The Servants' Directory (1760)와 The Compleat Confectioner (1760년에 출판되었을 것입니다)를 저술했습니다. 어느 책도 그녀의 첫 번째 책만큼 상업적으로 성공하지 못했습니다. 

Glass는 Northumberland 지주와 그의 정부 사이 에서 런던에서 태어났습니다 . 관계가 끝난 후 Glass는 아버지의 가족에서 자랐습니다. 그녀는 16 살 때 그녀는 30 세 아일랜드어와 눈 맞아 달아 하위 주체 에 다음 반 임금 과의 부동산 작업, 섹스에 살고 Donegall의 얼스 . 부부는 재정적으로 어려움을 겪었고 돈을 모으기 위해 Glass는 Art of Cookery를 썼습니다 . 그녀는 다른 요리 책에서 광범위하게 복사했으며 요리법의 약 3분의 1이 다른 곳에서 출판되었습니다. 그녀의 독창적인 요리법 중에는 영어로 쓰여진 최초의 알려진 카레 요리법 바닐라대한 초기 참조인 필라우에 대한 세 가지 요리법 이 있습니다.영국 요리 , 처음으로 기록된 젤리사소한 사용 , 초기 아이스크림 제조법. 그녀는 또한 인쇄물에서 " 요크셔 푸딩 " 이라는 용어를 처음 사용했습니다 .

Glass는 그녀의 고객 이 Wales공주인 Augusta 공주를 포함 했던 Covent Garden 에서 양장점이 되었지만 과도한 부채를 떠안게 되었습니다. 그녀는 파산을 위해 투옥하고 판매하도록 강요했다 저작권요리의 예술을 . Glasse의 후기 생애 대부분은 기록되지 않았습니다. 그녀의 신원에 대한 정보는 1938년 역사가 Madeleine Hope Dodds에 의해 밝혀질 때까지 분실되었습니다 . 다른 작가들은 Glasse의 글을 표절했고 특히 미국에서 해적판 사본이 보편화되었습니다. Art of Cookery 는 20세기 후반 영국 요리사들에게 존경을 받았으며 Elizabeth David를 비롯한 많은 이들에게 영향을 미쳤습니다., Fanny CradockClarissa Dickson Wright .

Glasse는 런던의 Hatton Garden의 Greville Street에서 Isaac Allgood와 그의 정부 Hannah Reynolds 사이 에서 Hannah Allgood로 태어났습니다 . 이삭, 토지 소유자 및 석탄 광산 소유자로부터 잘 알려진, 존경받는 가족이었다 Nunwick 홀 , 헥삼 , 노섬 버 랜드 ; 그는 양조업자인 런던의 아이작의 딸인 Hannah née Clark 와 결혼했습니다 . [1] [2] Glasse는 1708년 3월 24일 런던 Holborn의 St Andrews 에서 세례를 받았습니다 . [3] Allgood와 Reynolds에게는 두 명의 다른 자녀가 있었는데 둘 다 어린 나이에 사망했습니다. Allgood와 그의 아내는 Glass보다 3년 늦게 태어난 아이 Lancelot도 낳았습니다. [2] [아]

Allgood는 Reynolds와 어린 Hannah를 살기 위해 Hexham으로 다시 데려갔고 그녀는 다른 아이들과 함께 자랐지만 Oxford Dictionary of National Biography의 AHT Robb-Smith에 따르면 Reynolds는 "Hexham에서 추방되었습니다". 이유가 기록되지 않습니다. [2] [3] 1713년까지 Allgood와 Reynolds는 다시 런던에서 함께 살고 있었습니다. 이듬해 술에 취해 Allgood는 모든 재산을 Reynolds에게 양도하는 서류에 서명했습니다. 자신의 실수가 얼마나 큰지 깨닫자 부부는 헤어졌다. Allgood 가족은 1740년에 재산을 반환하려고 했으며, Glass에게 연간 수입과 자본금을 제공했습니다. [2]그녀는 딸의 양육에 거의 관여하지 않은 어머니와 좋은 관계를 맺지 못했습니다. Glass는 서신에서 그녀를 "악마!"라고 묘사했습니다. [4]


Glasse가 세례를 받은 St Andrews, Holborn
Art of Cookery Made Plain and Easy의 두 가지 에디션의 전면부
1770년판
1828년 판
The Complete Confectioner (1772년판) 첫 페이지 섹션
글라스의 카레 레시피, 1748년—이 요리에 대한 최초의 알려진 영어 요리법
1828년 판의 조언
돼지고기, 양고기 , 송아지 고기쇠고기 의 다양한 컷의 삽화 ; Art of Cookery 의 1802년 판에서

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