카다멈

카 다몬 ( / K ɑːr D ə m ə m / ), 때때로 카 다몬 또는 cardamum , [1] A는 향신료 여러 식물의 종자에서 만든 장군 Elettaria오미자 가족 생강 . 두 속 모두 인도 아대륙인도네시아 가 원산지 입니다. 그들은 작은 종자 꼬투리로 인식됩니다. 단면이 삼각형이고 방추형이며 얇고 종이 같은 외부 껍질과 작고 검은색 종자가 있습니다. 엘레타리아꼬투리는 연한 녹색이고 작으며, 아모멈 꼬투리는 크고 짙은 갈색입니다.

카다멈에 사용되는 종은 열대 및 아열대 아시아 전역에서 자생합니다. 카다멈에 대한 첫 번째 언급은 수메르인도 아유르베다 문헌 에서 찾아볼 수 있습니다. [2] 현재는 과테말라 , 말레이시아 , 탄자니아 에서도 재배되고 있다 . [3] 독일 커피 재배자 Oscar Majus Klöffer는 제1차 세계 대전 이전 과테말라 에서 재배에 인도 카다멈을 도입했습니다 . 2000년까지 그 나라는 세계에서 카다멈의 가장 큰 생산 및 수출국이 되었고 인도가 그 뒤를이었습니다. [4]

단어 "다몬은"로부터 유래 라틴어 cardamōmum , [5] 는 IS Latinisation그리스어 καρδάμωμον ( kardámōmon ), [6] 의 화합물 κάρδαμον ( kárdamon ) " 유채과 " [7] + ἄμωμον ( ámōmon ) 그것은 아마도 인도 향신료 식물의 일종에 대한 이름이었을 것입니다. [8]

"유채과"을 의미 κάρδαμον 단어의 최초의 증명 양식은입니다 미케네 그리스어 카 - 다 - MI-JA 로 작성, 선형 B 음절 스크립트, [9] 궁전 아카이브 사이에있는 "스파이스"태블릿 맛을 목록에서 미케네 에 있는 스핑크스의 집 . [10]

카다멈의 두 가지 유형인 κάρδαμονἄμωμον 는 기원전 4세기에 그리스 식물학의 아버지 Theophrastus에 의해 구별되었습니다 . Theophrastus와 정보 제공자들은 이 품종이 원래 인도에서만 온 것임을 알고 있었습니다. [14]

두 가지 형태의 카다멈은 음식과 음료의 향미료와 요리 향신료, 그리고 약으로 사용됩니다. E. cardamomum (녹색 카다멈)은 향신료, 저작제 , 약재로 사용됩니다. 그것은 또한 훈제된다. [15]


카다멈 씨앗
씨앗을 보여주는 온전하고 열린 카다멈 꼬투리(20mm 인도 1루피 규모의 동전 )
음식의 향미료와 향신료로 사용하는 것 외에도 계피 향을 첨가한 카다멈 맛 차는 방글라데시 , 인도 , 네팔파키스탄 에서 뜨거운 음료로 소비됩니다 .
중국 황실 의사 Liu Wentai가 그린 Bencao Pinhui Jingyao (1505) 의 카다멈에 대한 설명 및 설명 .
카다멈 건조기
인도의 계단식 카다멈 식물
Nablus 의 카 다몬 가방
저장 용기에 라벨이 붙은 카다멈 품종
네팔 Terhathum 지역환금 작물인 카다멈

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